Koken zonder pakjes en zakjes

Zo'n drie jaar geleden ontdekte ik dat...

- je champignonsoep met champignonnen kunt maken :-)
- tomatensaus veel lekkerder is met verse tomaten of tomaten uit blik dan met poeder
- je prima een lekkere appeltaart kunt maken met zelfrijzend bakmeel in plaats van het pak 'appeltaart' van Koopmans
- je sausjes prima en snel zelf kunt maken en dat ze niet te vergelijken zijn met hun naamgenoten uit de zakjes van Knorr
- je geen pakjes en zakjes nodig hebt om dingen op smaak te brengen maar dat dit heel goed gaat met een basiscollectie aan kruiden
- koken zonder pakjes en zakjes helemaal niet moeilijk is en ook helemaal niet zo tijdrovend als menigeen denkt

Bizar, hè. Er is toch ergens wat heel erg mis gegaan als je denkt dat champignonsoep alleen te maken is met behulp van een pakje van Honig en dat daar dan geen champignons meer aan te pas komen. Hoe het allemaal begon? Ik weet het niet precies meer... Ik weet wel dat ik op zoek was naar een recept en toen terecht kwam op de site van Koken met Karin. Wat raakt ik geïnspireerd van haar site en de recepten en filmpjes die erop stonden! Zelf dingen maken is niet ingewikkeld en niet moeilijk. Ik kocht haar boeken en langzaam maar zeker veranderde ik...

De belangrijkste verandering was dat ik, bij alles wat ik bakte en kookte, eerst op internet ging zoeken hoe je dat ook zelf kunt maken. Een pizza maken? Daar heb je geen pak met pizzadeeg meer voor nodig... Onlangs kwam ik weer een stapje verder door wraps zelf te maken. Zó simpel met bloem, water en wat olijfolie. En te bedenken dat ik altijd die plastic lappen in de supermarkt kocht... Zo kom ik iedere dag weer een stap verder en ontdek ik nieuwe dingen.

Koken zonder pakjes en zakjes is niet alleen leuker maar ook goed voor de portemonnee. Ik sla hele vakken in de supermarkt over! Het scheelt veel ruimte in de keukenkastjes want met een aantal basis ingrediënten je prima uit de voeten. We genieten meer van het eten en ontdekken nieuwe dingen!

Zo net heb ik de tomatensaus van Koken met Karin weer eens gemaakt. Heel simpel en heel snel. Ik gebruikte een blik gepelde tomaten (Heinz, zonder E nummers) en wat grote trostomaten. Gesnipperde ui erbij, geperste knoflookteen en rijkelijk bestrooien met peper, zout en wat andere kruiden. Daarna een half uur in de over op 200 graden, de staafmixer er doorheen en klaar! Ik vries vaak wat van deze saus in en gebruik het voor pastagerechten, soep en voor op de pizza.

Koken jullie ook (regelmatig) zonder pakjes en zakjes? Wat zijn jullie ervaringen?

P.S. Ik las ooit dat je voor de tomatensaus zelfs beter gepelde tomaten uit blik kunt nemen dan verse tomaten, de tomaten uit blik komen uit warme landen en hebben dus veel zo'n gehad. Dit levert een veel intensere smaak op dan de 'watertomaten' uit ons kikkerlandje.

Zo ging het de oven in!

Kersencake!

Ik maakte hem een maand geleden voor het eerst maar sindsdien is het hier een succesnummer! Ik bak hem regelmatig, zeker als ik onverwacht gasten krijg. Ik heb alle ingrediënten eigenlijk altijd wel in huis en in een wip is deze cake gebakken. De basis komt trouwens hier vandaan. Ik had ooit nog wat kersen staan en wilde iets gaan bakken. Even googlen en toen kwam ik dus op dit recept uit. Al vaker hebben restjes mij  heerlijke recepten opgeleverd!

Ingrediënten

• 1/2 pot kersen (AH Basis, uitgelekt)
• 200 gram bloem
• 200 gram suiker
• 200 gram (room)boter
• 3 eieren
• 3 theelepels bakpoeder
• Rasp van één sinaasappel

Ook heb je een bakplaat, bakpapier en uiteraard een mixer nodig.

Bereiden

Verwarm de oven voor op 180 graden. Smelt de boter in een pannetje op laag vuur. Doe ondertussen de bloem, suiker, bakpoeder, rasp en eieren alvast in een beslagkom. Als de boter gesmolten is, schenk je het ook in de beslagkom. Mix dit een paar minuten goed, zodat er een egale massa ontstaat. Verspreid dit redelijk vloeibare deeg over het bakpapier en duw de kersen erin. Bak de kersencake in zo'n 15 - 20 minuten gaar. Eet smakelijk!

Opmerkingen

• Ik probeer de laatste tijd geen/minder suiker en witmeel te gebruiken maar zo'n één keer per week gun ik me dit gewoon. Als de basis maar goed is! Deze is overigens wel zónder pakjes en zakjes :-)
• De rasp kun je uiteraard weg laten maar het geeft wel een heerlijke smaak
• In plaats van de bloem en bakpoeder, kun je ook 200 gram zelfrijzend bakmeel gebruiken
• Ik gebruik zelf altijd roomboter omdat dit gezonder is
• Binnenkort wil ik hem een keer gaan maken met appel en kaneel en waarschijnlijk een keer in een springvorm 
• De halve pot kersen die ik over heb, bewaar ik in de koelkast zodat ik die een andere keer kan gebruiken voor nóg een kersencake

Pizzadag!

Vandaag een wat huishoudelijker blogje :-). We eten pizza's vandaag! Die maken we sinds twee jaar helemaal zelf. De vette diepvriespizza's van de supermarkt komen er hier niet meer in!
Sinds ik bewust let op E-nummers en probeer minder puur witmeel toe te passen, is het recept weer een beetje aangepast.

Pizzadeeg
Ik maak een soepel deeg met 150 gram bloem, 150 gram volkorenbloem, 2 el olijfolie, half zakje gist, halve el zout, 150 ml lauw water. Flink kneden en vervolgens ongeveer een uur laten rusten zodat het kan rijzen.
Na het rijzen, rol je met behulp van een deegrol het deeg uit. Ik gebruik altijd een bakplaat, waar ik bakpapier op leg. Ik rol het deeg zo uit, dat het precies op het stuk bakpapier past.

Tomatensaus
Ik maak altijd saus voor twee keer tegelijk. De andere helft vries ik in, dat scheelt tijd de volgende keer. De volgende ingrediënten doe ik in een ovenschaal: 2 blikjes gepelde tomaten (Heinz, E-nummer-vrij), een gesnipperde ui, een teentje knoflook (of wat knoflookpoeder), peper en zout. Je kunt ook nog andere kruiden toevoegen als basilicum, peterselie etc. Dit zet ik een half uur in de oven op 200 graden. Vervolgens pureer ik de saus en laat ik hem in een pannetje inkoken zodat hij wat dikker wordt. Hij moet zeker niet dun zijn omdat het vocht dan in de pizza trekt. Voor spaghetti/macaroni hoeft de saus niet zo dik te zijn.

Pizza
Smeer de randen van de pizza in met een beetje olijfolie. Smeer de tomatensaus op het uitgerolde deeg. Beleg vervolgens de pizza. Dit kan zo uitgebreid als je zelf wilt. Alleen kaas erover heen is al heerlijk, maar uiteraard maken groenten de pizza nog gezonder. Ik gebruik vaak champignons, paprika en wat ham. Bak de pizza op 270 graden, zo'n 10 minuten lang.

En verder...
- je kunt met dit deeg ook twee kleinere ronde pizza's maken
- deze ronde pizza's kun je na het afbakken invriezen in wat plastic folie
- voor een variant zonder witmeel kun je speltmeel gebruiken
- Oregano is een kruid dat heel geschikt is om pizza's mee te kruiden
- pizzadeeg kun je voordat je het laat rijzen invriezen
- de saus hoeft niet in de oven maar kan ook in een pannetje gemaakt worden; qua smaak heb ik voorkeur voor de oven

Eet smakelijk!